斩拌机原理：

整个肌肉细胞被包在一层结缔组织的膜（即细胞壁）之中，只要这层膜完整，肌动蛋白和肌球蛋白只能保持组织内部的水分，不能保持外来水分，因此，在斩切的过程中必须把细胞壁打开，使细胞质能游离出来，斩拌机结构蛋白的残片游离出来，吸收水分，并通过吸水膨胀后形成网状的蛋白质胶体。这种蛋白质胶体还能吸收脂肪粒，并且在加热时，能防止脂肪粒之间的结合，为稳定的结构提供了保障。斩锅为双速，可以与斩刀任意速度配合，牛肉斩拌机，斩拌时间短，物料温升小。

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汇康牌高速变频斩拌机厂家地址，具有节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙。