适合产品有：鱼类、肉类、禽类、海鲜、金针茹、当已经注射及嫩化的肉块进入滚揉机后，经设备筒体慢速柔和的翻滚，使肉块得到均匀的挤压、，加速肉块中盐 溶性蛋白的释放及同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉 ---嫩、增加肉块的保水性、口感好、颜色及切片纹理美观、出品率高的目的。
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肉类真空滚揉机滚揉是很多肉制品，真空滚揉机，---是西式火腿生产过程中必不可少的一道工序，具有促进发色、加快腌制、---质构等作用。腌制时间比传统的腌制时间降低了33.3%，真空滚揉机的作用，肉类真空滚揉机时间由传统的腌制12h缩短至真空滚揉腌制8h，使得猪后腿肉的色泽达到了传统工艺水平。
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设备优点：
使肉类制品变的柔嫩松软，真空滚揉机视频，味道内外均一、提高了肉制品的保质期、提高了出成品率、提高了工作效率、节约了工作时间减轻了劳动程度使用真空滚揉机可得到以下效果:1.使腌制液在原料肉内均匀吸收2.增强肉的结合力，提高肉的弹性3.---肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口4.增加保水性，提高出品率5.提高产品的柔嫩性和结构稳定设备功能：
自由设定工作时间、自由设定滚揉、间歇时间、自由设定真空度、连续滚揉、间歇滚揉、反转出料
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