通常滚揉的环境温度应在0-4℃比较适宜，因在此温度下，各类微生物的生长繁殖可降低到少。经有关研究资料表明，肉馅在8℃或更高温度的环境下滚揉时，产品的结合力、出品率和切片性都会有明显的下降，但滚揉的环境温度也不适宜太高，尽管肉馅在较温暖的环境中可缩短滚揉时间，真空滚揉机视频，降低生产成本，得到---的发色，但是从产品的内在、保质期、安全性等方面综合考虑，滚揉的环境温度应在0-4℃较为适宜。
全自动汇康牌真空滚揉机由于滚揉机在生产的过程中会有一定的时间间歇，工作人员可以对间歇时间和工作时间分别对其独立的时间按钮进行设置。在时间设置上，滚揉机厂家，用户可以自由发挥，按照不同的需要来进行设置，从而使其发挥的效率。当所有的设置完毕后，用户可以按控制版面上的按钮，将其调整到运行，并将真空泵和充气按钮扳到开的位置，机器就可以按照设定的方式进行工作。
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