腌肉在我国由来已久，传统的腌制方法包括干腌法、湿腌法、混合腌制法等，但是这些传统腌制方法已不适合肉类加工业的发展要求，取而代之的是机器化生产，其腌制过程是:
a.腌制液(盐水)配制
b.盐水
滚揉腌制指经过盐水的肉或预腌过的肉块放在滚揉机中 ，在真空状态下，利用物理冲击的原理让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到、腌渍的作用，批发驴肉滚揉机生产商，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性；
本机采用不锈钢，圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。
桨叶圆弧形，设计，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高。
防水电脑控制，用户可设定滚揉机自动滚揉、间歇、放气、抽真空等功能，使该设备真正实现了自动呼吸功能。
本机还具有变频功能，批发驴肉滚揉机，使滚揉转数根据工艺任意调整。
真空滚揉机机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀，缩小的往复运动，---了肉组织的结构，提高了切面效果，批发驴肉滚揉机制造批发，增加了出品率。可以增强保水性，---产品的内部结构。
真空滚揉机特点：
1． 可自由设定滚揉工作时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间、真正实现连续滚揉、间歇滚揉任意设定。
2． 控制面板均采用防水触摸屏控制。
3． 滚筒两端采用旋压式封帽结构，使滚揉空间更合理。
4． 桨叶采用圆弧形设计，使腌料分布更均匀，对产品表层不造成伤害
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肉类真空滚揉机特点：使淹制液在肉内均匀分布并被充分吸收；增强肉的结着力，增强产品弹性；呼吸式真空滚揉机报价---制品的切片性，防止切片时产生破碎；增加产品保水性，提高出品率；肉类真空滚揉机保持肉块色泽，批发驴肉滚揉机，肉制鲜嫩；设定滚揉工作总时间设定滚揉时间；设定滚揉间歇时间；连续滚揉；间歇滚揉；正转自动出料。
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