破坏肉的组织结构,使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为:质地较硬,(比腌制前还要硬),可塑性差,肉块间有间隙,黏结不牢。滚揉后,原组织结构受破坏,部分纤维断裂,肌肉松弛,质地柔软,可塑性强,肉块间结合紧密
腌肉在我国由来已久,传统的腌制方法包括干腌法、湿腌法、混合腌制法等,但是这些传统腌制方法已不适合肉类加工业的发展要求,取而代之的是机器化生产,其腌制过程是:
a.腌制液(盐水)配制
b.盐水注射
滚揉腌制指经过盐水注射的肉或预腌过的肉块放在滚揉机中 ,在真空状态下,利用物理冲击的原理让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打、达到、腌渍的作用,使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性;
本机采用不锈钢,圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。
桨叶圆弧形,设计,使腌料分布均匀,对产品表层不造成伤害,使产品的柔嫩性和外观得到提高。
防水电脑控制,用户可设定滚揉机自动滚揉、间歇、放气、抽真空等功能,使该设备真正实现了自动呼吸功能。
本机还具有变频功能,使滚揉转数根据工艺任意调整。
真空滚揉机机具有肺呼吸功能,让产品在滚筒内做膨胀,新一代牛排腌制机制造批发,缩小的往复运动,---了肉组织的结构,提高了切面效果,增加了出品率。可以增强保水性,---产品的内部结构。
滚揉机介绍:
滚揉机采用摆动支架,卧式倾斜滚揉,相比rgr-h系列机型,具有的装载能力和更方便地卸载功能。适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及传统中的禽类、酱卤类、休闲类肉食品腌制加工。
1.具有连续真空功能,可以选择真空滚揉(固定真空度)和呼吸滚揉(真空常压交替变化)两种工况;配备真空表实时显示滚揉桶的真空度。采用呼吸滚揉功能可以有效缩短滚揉时间、提高滚揉效率。真空表方便随时掌握真空状况。
2.采用变频无级调速。速度范围2-?8rpm(可以选择1-4rpm低速功能)。
可以选择优化的加工工艺,提高生产效率;
节约能耗;
启动平稳、降低机器启动时的冲击,延长设备使用寿命。
选择低速功能适应多种滚揉易变形产品,---是禽类和鱼产品。
3.完善的加料和卸料解决方案。
摆动的滚揉桶支架,使桶前倾,新一代牛排腌制机,可卸料。
可以根据不同的产品特点选择真空吸料或者一体化的上料机构装料。
专门配置辅料真空吸管。
4.采用plc和触摸屏控制。
长期验证高---性的控制系统,触摸屏操作更直观,---的耐水防潮性能。
可以选择传统滚揉模式,正转滚揉-暂停-反转滚揉-暂停 循环模式或者个性化滚揉模式,可以将工作时间分成六个工艺步骤。每个工艺步骤分成两段,每一段单独设定时间、转速、真空状态、转向。满足多样性产品的加工要求。
5.高标准的卫生设计。
整机采用sus304不锈钢材料;
滚揉桶内部精细打磨,无卫生死角,卸料位置能排水。
6.采用水环真空泵,新一代牛排腌制机生产商,配置真空管路过滤器,选用真空传感器,提高真空系统的---性。
7.可选v型和单片型浆叶,江苏新一代牛排腌制机,不同的滚揉力度,适应不同的产品。
8.采用减速机直联驱动,运行噪声---,效率更高。
新一代牛排腌制机-江苏新一代牛排腌制机-汇康机械由诸城市汇康食品机械有限公司提供。诸城市汇康食品机械有限公司是一家从事“肉制品设备,果蔬清洗设备,烘干机,周转筐清洗”的公司。自成立以来,我们坚持以“诚信为本,---经营”的方针,勇于参与市场的良性竞争,使“诸城汇康食品机械”品牌拥有------。我们坚持“服务,用户”的原则,使汇康食品机械在肉制品加工设备中赢得了客户的---,树立了---的企业形象。 ---说明:本信息的图片和资料仅供参考,欢迎联系我们索取准确的资料,谢谢!同时本公司还是从事不锈钢滚筒拌料机,调味品滚筒拌料机,连续式滚筒拌料机的厂家,欢迎来电咨询。
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