加速蛋白质的提取和溶解:盐溶性蛋白的提取是滚揉的重要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性,---鸡翅滚揉机制造商,只有将它们提取出来,(滚揉机价格合理哦~)才能发挥作用。
蔬菜腌制滚揉机-真空滚揉机腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今,蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为风味蔬菜产品的加工技术,就是利用滚揉机在真空状态下的原理,腌制各种酱菜,滚揉后缩短腌制时间。
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